Bunte Geflügelspieße mit Sauce "Balsamico"

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote

Für die Sauce:
3 EL Zucker
1 EL Butter
4 EL Hühnerbrühe (Instant)
4 EL Chilisauce
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Sesamsamen
Salz

Zubereitung

4 Portionen / Garzeit: 7-10 Minuten / Pro Portion: 10992 kJ/261 kcal; 37 g E; 7 g Fett; 12 g KH

1. Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen und in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden.

2. Paprikaschoten entstielen, gründlich waschen, Kerne und Innenwände heraus-schneiden und in 3 x 3 cm große Stücke schneiden.

3. Fleischstückchen im Wechsel mit den Paprikastückchen auf Holzspieße stecken. Die Geflügelspieße in einen gefetteten, gelochten Garbehälter legen und garen.

4. Zucker in einem Topf karamellisieren. Topf von der Kochstelle ziehen. Butter und Hühnerbrühe einrühren. Topf wieder auf die Kochstelle setzen und alles unter Rühren etwa 2-3 Minuten leise kochen lassen. Chilisauce, Balsamico-Essig und Sesamsamen einrühren. Mit Salz abschmecken.

Einstellung:
100°C

Zeit:
7-10 Minuten

Balsamico-Essig. Der Aceto Balsamico (in deutscher Übersetzung: Balsamessig) hat nur 3% Säure und nimmt damit eine Sonderstellung unter den Essigen ein. Er steht zwar bei den Essigen im Regal, aber auf seinem Etikett steht meist ""Salatwürze nach Art von Modena"" oder ""condimento a base ci moste"" (Gewürz auf Basis von Traubenmost). Die Flüssigkeit ist dunkelbraun, duftet intensiv und süß und wirkt sanft in der Säure.