Filetpfanne

Zutaten

1500 [1000] g Kartoffeln
75 [30] g Schinkenspeck, gewürfelt
2 [1] Zwiebel(n), gewürfelt
375 [250] g Porree in Ringen
900 [600] g Erbsen (TK)
2 [1] Dose(n) Pfifferlinge (à 400 g)
1200 [900] g Putenfilet, in 3 cm dicke Scheiben geschnitten, Scheiben evtl. halbieren
50 [30] g Butter
Salz, schwarzer Pfeffer
4 [3] Päckchen Sauce-Hollandaise-Pulver
500 [375] ml Sahne
500 [375] ml Wasser

Zubereitung

9 (4-5) Portionen; Pro Portion ca. 2666 kJ/ 636 kcal; 47 g E; 31 g F; 45 g KH
Die Kartoffeln nicht zu weich kochen, pellen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Einen Gourmet-Bräter auf der Kochstelle bei maximaler Einstellung etwa 8 Minuten erhitzen, die Butter
hineingeben. Die Putenfiletscheiben darin von beiden Seiten kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, entnehmen. Im Bratenfett die Speckwürfel anbraten, Zwiebelwürfel, Porreeringe, unaufgetaute Erbsen, die abgetropften Pfifferlinge und die Kartoffelscheiben zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5-10 Minuten andünsten. Das Putenfilet wieder zu dem Gemüse-Kartoffel-Gemisch geben, leicht vermischen. Für die Soße Wasser, Sahne und Soßenpulver in einem Topf verrühren, einmal aufkochen lassen. Die Hollandaise über den Bräterinhalt gießen. Zugedeckt im Backofen garen.

Einstellung:
Heißluft
Ober-/Unterhitze

Temperatur:
180°C
200°C

Einschubebene:
1. v. unten
1. v. unten

Garzeit im Backofen:
30-35 Minuten
30-35 Minuten

Anstelle von Porree und Erbsen sind auch 1200 [900] g Brokkoliröschen als Gemüsebeigabe sehr lecker. Das Putenfilet kann auch durch Schweinefilet ersetzt.